干锅鱼是一道川菜，口味鲜美，营养丰富，香辣爽口。原材料有鱼块，调料是干锅鱼调料，辅料有葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒等，下面小编给大家说说干锅鱼的做法：

1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）。

2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入鱼块以及干锅鱼调料翻炒！

3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！